Điểm danh 6 đặc sản Quảng Trị ai đến cũng không thể bỏ qua

    Gỏi tép nhảy, mít trộn, bánh tày, bánh tét mặt trăng, cháo bột cá lóc, bánh khoai, bánh đúc rau câu rong biển,...Tất cả đã làm nên nét đặc trưng, riêng biệt của ẩm thực đất Quảng Trị. Những món ăn đặc sản này đã thu hút nhiều thực khách mỗi khi đến với mảnh đất thân yêu này, thậm chí nhiều người còn mua về làm quà cho người thân, gia đình và bạn bè.

    Quảng Trị – Khúc ruột miền Trung, mảnh đất thời tiết khắc nghiệt nắng lắm, mưa nhiều. Quảng Trị, vùng đất tang thương trong chiến tranh, dấu vết để lại nào là nghĩa trang Trường Sơn, thành cổ Quảng Trị,...Ngoài những điều đó ra, Quảng Trị còn mang trong mình nền ẩm thực phong phú, đa dạng và tinh tế.

    Gỏi tép nhảy Bàu Trạng

    Khu vực Vĩnh Tú, Vĩnh Linh, Quảng Trị được thiên nhiên ban tặng cho hồ nước rộng mà người dân ở đây quen gọi là Bàu Thủy Ứ. Bàu Trạng là 1 nhánh nhỏ nằm trong khu vực Bàu Thủy Ứ rộng lớn đó. Ở Bàu Trạng với diện tích mặt nước lớn cho tôm cá nhiều, đặc biệt là con tép.

    Ảnh: Lưu Tuấn Anh/ cuocsongs.com

    Ảnh: Lưu Tuấn Anh/ cuocsongs.com

    Tép được kéo từ bàu lên đang nhảy tanh tách đưa vào sơ chế râu, chân rồi đưa đi ngâm nước muối, sau đó được trộn cùng lạc rang, rau ngò tây, ăn kèm rau cải non và bánh đa nem.

    2. Mít trộn (thấu mít)

    Đây là món dân dã, dễ làm, dễ ăn. Nguyên liệu chủ yếu là trái mít non mà hầu như nhà nào ở vùng đất Quảng Trị này đều có trồng 1 vài cây ở trong vườn nhà.

    Nguyên liệu để làm nên món mít trộn này gồm mít non, da heo, miến dong, đậu phụ chiên, đậu lạc rang, rau sống…

    Thấu mít ngon, đậm đà hương vị Quảng Trị, ảnh: Dân Việt

    Thấu mít ngon, đậm đà hương vị Quảng Trị, ảnh: Dân Việt

    Khi chuẩn bị xong các vật liệu ta phi hành tỏi rồi đổ lần lượt mít xắt mịn vào đảo qua,tiếp theo là da heo thái sợi và cuối cùng là đậu phụ chiên giòn. Đảo tay liên lục cho các nguyên liệu quện vào nhau. Sau đó ta nêm nếm gia vị vừa ăn rồi bắc xuống bếp. Lúc này ta rải 1 lớp miến dong lên trên nồi mít thấu.

    Thấu mít hấp dẫn nhiều thực khách khi đến Quảng Trị, ảnh: Dân Việt

    Thấu mít hấp dẫn nhiều thực khách khi đến Quảng Trị, ảnh: Dân Việt

    Để thưởng thức ta xúc mít thấu ra tô, thêm 1 nhúm miến dong, ít rau sống và chan nước xì dầu đã được nêm nếm, gia giảm gia vị phù hợp, thêm 1 ít lạc rang xào dầu, 1 nhúm miến vàng chiên giòn vào nữa là xong. Để đảm bảo yêu cầu thì mít, miến, da heo phải mềm nhưng không nát.

    3. Bánh tày, bánh tét mặt trăng Đại An Khê

    Đây là loại bánh chỉ có ở Làng Đại An Khê, Hải Thượng, Hải Lăng, Quảng Trị. Nguyên liệu chính của loại bánh này là nếp, đậu xanh, thịt ba chỉ lợn. Loại bánh này có màu xanh rất đặc biệt, để có màu xanh đó thì gạo nếp được ngâm cùng với nước giã từ lá rau ngót để nhuộm xanh cho bánh.

    Để tạo màu đặc trưng cho bánh phải trộn nước lá ngót với gạo nếp, ảnh: Hoàng Táo/ VnExpress.net

    Để tạo màu đặc trưng cho bánh phải trộn nước lá ngót với gạo nếp, ảnh: Hoàng Táo/ VnExpress.net

    Để thưởng thức được loại bánh này và mua về làm quà cho gia đình, bạn bè thì bạn cần phải đến Làng Đại An Khê, Hải Thượng, Hải Lăng, Quảng Trị.

    Bánh tét thành phẩm, ảnh: Hoàng Táo/ VnExpress.net

    Bánh tét thành phẩm, ảnh: Hoàng Táo/ VnExpress.net

    4. Cháo bột cá lóc

    Đây có lẽ là món ăn có độ phủ rộng nhất ở tỉnh Quảng Trị này, hầu như huyện nào trong tỉnh cũng có món này.

    Để làm món cháo bột này rất cầu kỳ, nguyên liệu chính là bột lọc, bột mỳ hoặc bột gạo được nhồi rồi đem đi cắt sợi. Cá lóc đồng đem mổ thịt rồi đem luộc vừa chín tới thì đem ra để nguội rồi tiến hành lóc thịt cá ra khỏi xương.

    Cháo bột cá lóc được bán ở các trục chính của các huyện, thị trong tỉnh, ảnh: thanhnien.vn

    Cháo bột cá lóc được bán ở các trục chính của các huyện, thị trong tỉnh, ảnh: thanhnien.vn

    Phần xương và đầu cá đưa đi giã nhuyễn rồi chắt lấy nước và đun lên làm nước dùng. Thịt cá thì ướp gia vị, đợi nước dùng sôi lên ta bỏ bột vào nấu sôi lại lần nữa rồi múc ra tô, gắp từng lát cá bỏ vào tô, thêm lá ném cắt nhỏ vào, ít ớt bột đã xào cùng dầu rồi đưa ra thưởng thức.

    Bát cháo cá bột lọc thơm ngon, nức mũi, ảnh: thanhnien.vn

    Bát cháo cá bột lọc thơm ngon, nức mũi, ảnh: thanhnien.vn

    Để thưởng thức món này, hầu hết các trục đường chính của các huyện, thị trong tỉnh Quảng Trị đều có bán.

    5.  Bún nghệ

    Nguyên liệu chính của món này là lòng heo, bún, nghệ tươi giã nhỏ. Lòng mua về làm sạch bằng nước cốt chanh hay dấm cùng muối và rượu trắng để đỡ hôi. Sau khi làm sạch thì cắt miềng vừa ăn ướp cùng gia vị.

    Nghệ tươi cạo vỏ đập đập, băm nhỏ. Lòng sau khi ướp thấm thì đưa vào xào cùng với hành tím, tỏi cho săn lại rồi bỏ nghệ băm nhỏ vào xào đến lúc chín thì cho bún vào xào tiếp, nêm gia vị và hành ngò vào.

    Ảnh: FB Tự hào về Quảng Trị.

    Ảnh: FB Tự hào về Quảng Trị.

    Ở Quảng Trị thường xào bún lòng nghệ bằng thau nhôm hoặc nồi nhôm to rồi để trên bếp lửa liu riu bán dần dần cho khách. Mình thích nhất là phần bún cháy dưới đáy nồi ấy. Nó vừa giòn, vừa thấm gia vị ăn rất mê.

    6. Bánh đúc rau câu rong biển

    Là loại bánh dân dã nhưng không kém phần tinh tế. Vũng biển Cửa Tùng thuộc xã Vĩnh Quang, Vĩnh Linh, Quảng Trị được thiên nhiên ưu đãi cho 1 loại rau câu ngon nhất và cũng là nguyên liệu chín để tạo ra món bánh rau câu rong biển này.. Do đặc tính của cây rau câu là sống bám trên đá nên người dân muốn hái cây phải đợi nước thủy triều đã rút hết mới có thể hái được rau câu. Khi hái về phải sơ chế thật kỹ rau câu vì nó bám rất nhiều đá, cát.

    Bánh đúc rau câu rong biển Quảng Trị dân dã nhưng rất tinh tế, ảnh: Lưu Tuấn Anh/ Cuocsongs.com.

    Bánh đúc rau câu rong biển Quảng Trị dân dã nhưng rất tinh tế, ảnh: Lưu Tuấn Anh/ Cuocsongs.com.

    Sau khi sơ chế rau câu để ráo rồi bắc nồi nước lên bếp nấu đến lúc sôi thì cho rau câu vào nấu cho đến khi nối rau câu chuyển thành màu xanh rồi đặc quánh lại. Khi rau câu gần chín thì chuẩn bị khuôn để múc rau câu ra.
     

    create

    Ngọc Giang (T/h) / Tin nhanh Online