Độc đáo gỏi cá của người Vân Kiều

    Cách thành phố Đông Hà 60km về phía Tây, huyện Hướng Hóa (tỉnh Quảng Trị) nằm trong thung lũng đất đỏ cao hơn mực nước biển 400m.

    Địa thế núi rừng đa dạng, núi và sông xen kẻ nhau, sông suối đều bắt nguồn từ núi cao. Khí hậu mang những nét điển hình của khí hậu nhiệt đới - gió mùa, quanh năm nóng ấm. Nơi đây có 3 dân tộc anh em cùng chung sống là: Dân tộc Kinh, Vân Kiều và Pa Cô. Ngoài được thiên nhiên ưu ái ban tặng cho nét khí hậu điển hình,  đây cũng là mảnh đất tiềm tàng, chứa đựng những  nét văn hóa vô cùng đặc sắc, tạo hứng thú và níu chân những ai thích du lịch và khám phá.

    Một ngày đầu hè, chúng tôi được dịp theo chân những thanh niên của xã Húc, huyện Hướng Hóa đi và trải nghiệm và tìm hiểu về món cá suối nhảy, món ăn đã có từ lâu đời trong cộng đồng đồng bào dân tộc tại đây.

    Tại xã Húc nói riêng cũng như tại huyện Hướng Hóa nói chung, có rất nhiều con suối đá. Cá thường sống trong hang hốc những con suối này, nhưng điều đặc biệt, theo như những thanh niên ở đây thì để làm được món ăn này, cá thường phải được đánh bắt ở những con suối đầu nguồn, đầm phá ven bờ, vùng cửa sông, ruộng lúa để đảm bảo thịt ngọt, mềm và chắc sạch.

    Để ăn kèm với món cá suối nhảy thì có rất nhiều loại rau. Người địa phương ở đây dùng tầm gần 10 loại rau để ăn món này. Tất cả đều mọc tự nhiên. Chỉ cần đi dọc bờ ruộng, triền đê, ao hồ là có thể hái đủ các loại rau cho món ăn này.

    Một trong những yếu tố quyết định độ ngon của món cá suối nhảy đó chính là cách làm muối. Muối ăn kèm món cá nhảy phải được làm từ ớt tươi mới hái trên cây, gừng bản, muối hạt và mì chính, tất cả giã thật nhuyễn rồi vắt thêm ít chanh vào.

    Cá thường chỉ chọn những loại cá nhỏ, giữ cho cá sống từ khi bắt lên tới khi bày ra mâm để thưởng thức. Bên cạnh món cá suối nhảy, với truyền thống tôn trọng và hiếu khách, người dân ở đây sẽ chế biến thêm món cá nướng để phục vụ riêng cho những ai còn dè chừng với món ăn độc đáo này.

    Nơi phía Tây của tỉnh Quảng Trị, huyện Hướng Hoá không chỉ được biết đến với phong cảnh thiên nhiên hữu tình,  khí hậu ôn hoà, lí tưởng, đây còn được biết đến với rất nhiều món ăn độc lạ, đa dạng, mang đậm bản sắc văn hoá dân tộc. Và khi đến đây, có một món lại khiến nhiều người thoạt nhìn phải dè chừng, đó là món cá suối nhảy. Món cá nhảy tuy có cách chế biến không mấy cầu kỳ nhưng lại khá kén người ăn nên không được phổ biến tại nhiều địa phương. Bù lại, với những thực khách sành ăn thì sẽ cảm nhận được hương vị độc đáo của món cá này.

    Do đó, nếu một lần được đặt chân tới huyện Hướng Hoá, bạn hãy thử trải nghiệm món cá nhảy tanh tách trong miệng này để biết được nét tinh túy, đa dạng của ẩm thực vùng cao Hướng Hoá.

    create

    B.Liên – K.Hưng – Bru Xinh – C.Sang / xanhx.vn

    Nguồn: http://xanhx.vn/du-lich-az/doc-dao-goi-ca-cua-nguoi-van-kieu-2737.html

    Nhớ nồi khoai ng ào năm xưa của nội

    Nhớ nồi khoai ng ào năm xưa của nội

    timer23/11/2020

    Khoai ngào (hay còn gọi là khoai xéo) là một món ăn đặc trưng của người miền Trung, đặc biệt là ở Quảng Bình, Quảng Trị. Một món ăn dân gian, bình dị, rất dân dã, rất mộc mạc của các làng quê Việt Nam, nhưng cũng khá hấp dẫn với khẩu vị của nhiều người kể cả 3 miền Bắc- Trung- Nam.

    Món ngon ngày tết của người dân Quảng Trị

    Món ngon ngày tết của người dân Quảng Trị

    timer22/11/2020

    Tết là dịp để mọi người quây quần bên nhau, vì vậy các món ngon ngày tết ngoài giá trị truyền thống còn mang ý nghĩa đầm ấm, sum vầy. Ở nước ta, mỗi vùng, miền có những món ăn ngày tết mang nét đặc trưng khác nhau, tạo nên văn hóa ẩm thực đa dạng. Cũng như các địa phương khác, người Quảng Trị đón tết với rất nhiều món ăn phong phú, trong đó bánh thuẫn, dưa món và nem chua là những món phổ biến mà hầu như nhà nào cũng có trong ba ngày tết.

    Đến Quảng Bình đừng bỏ lỡ món ăn này

    Đến Quảng Bình đừng bỏ lỡ món ăn này

    timer11/09/2020

    Quảng Bình là một vùng đất lý tưởng để du khách lựa chọn là điểm đến cho hành trình du lịch của mình. Khi đến đây, ngoài chiêm ngưỡng những cảnh đẹp thì khách du lịch còn được thưởng thức nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn của vùng đất này.

    Bún mắm nêm chỉ nhắc đến thôi đã thấy thèm

    Bún mắm nêm chỉ nhắc đến thôi đã thấy thèm

    timer11/09/2020

    Trong mâm cúng đất tháng Hai âm lịch của người Huế, luôn phải có một chén mắm nêm cùng dĩa rau khoai lang luộc. Tương truyền chén mắm nêm là để cúng cho những người Chăm vốn là chủ nhân trước đây của vùng đất Châu Ô, Châu Rí... Mắm nêm cũng là một đặc sản của người Chăm truyền lại.